Деньги и отчёты
Дашборд, движение денег, доля продуктов, LOVIT
- Главный экран — что означает каждая цифра Раздел «Дашборд» — выручка, средний чек, чеки, доля продуктов в выручке, заказы в работе. Как выбрать период и почему цифры бывают нулевыми.
- Откуда берётся выручка — дни, часы, оплаты, категории ProБлок «Продажи» на дашборде: график по дням, средняя выручка по часам, разбивка по типам оплат и по категориям меню. Что с этими графиками делать.
- Топ блюд и меню-инжиниринг — что продавать, а что убрать ProКарточка «Топ блюд» с сортировкой по выручке, количеству и марже, и матрица «Звёзды · Загадки · Рабочие лошадки · Собаки» на дашборде.
- Сколько из чека уходит на продукты ProЧто такое доля продуктов в выручке (food cost), где она показана в Misea, откуда берутся цифры и что делать, если вместо процента ноль.
- Выручка по сотрудникам ProОтчёт «Выручка по сотрудникам»: кто сколько пробил, средний чек по каждому, строка «Без официанта» и фильтр по должностям.
- Движение денег — приход, расход и сальдо Раздел «Движение денег»: журнал операций, статьи расходов и доходов, ручная операция, автоматическая строка выручки, выгрузка в Excel.
- Счета внутри точки и перемещение денег Как завести второй счёт (сейф, бар, расчётный счёт в банке), посмотреть остаток каждого и перевести деньги между счетами и между точками.
- LOVIT — где заведение теряет деньги Раздел LOVIT: находки о потерях и упущенной выгоде с оценкой в рублях, вкладки «Утечки» и «Инсайты», работа с находкой и бегущая строка сигналов на дашборде.
- Прибыль, прайм-кост и точка безубыточности ProКарточка «Прибыль» на дашборде: из чего складывается операционная прибыль, что такое прайм-кост и сколько нужно выручить, чтобы выйти в ноль.
- Расход продуктов — теория и факт ProКарточка на дашборде, которая сравнивает расход продуктов по технологическим картам с тем, что реально списали со склада.
- Продаётся хуже всего — что убрать из меню ProКарточка «Продаётся хуже всего» на дашборде: блюда с конца списка, включая те, которые не купили ни разу.