Продаётся хуже всего — что убрать из меню

Карточка-близнец «Топ блюд», только с другого конца списка. Отвечает на вопрос, который владелец обычно откладывает: что в меню лежит мёртвым грузом.

Где это

1. В левом меню нажмите Дашборд.
2. Выберите период — для этой карточки лучше 30 дней: за неделю случайных нулей слишком много.
3. Прокрутите до блока «Продажи» — карточка стоит рядом с «Топ блюд».

Что показывает

Те же три переключателя: По выручке · По количеству · По марже. Первая строка — худшее блюдо по выбранному показателю.

У блюд, которые за период не купили ни разу, стоит метка «не продано ни разу». Это не то же самое, что «продано на 0 ₽»: блюдо могли отдать по полной скидке, и выручка тоже была бы нулевой.

Что с этим делать

1. Пройдите список сверху вниз и разделите блюда на три кучки: новые (им нужно время), сезонные (вернутся) и остальные.
2. «Остальные» — кандидаты на вылет. Каждая такая позиция стоит денег: продукты лежат и портятся, повар держит заготовку, меню становится длиннее и хуже читается.
3. Прежде чем убирать, проверьте очевидное: есть ли у блюда фото, не стоит ли оно в самом низу меню, знает ли о нём персонал.